ПРОЕКТ РЕСТОРАНА
Республика Карелия, водопад Нижний Койриноя
В XIX веке здесь располагался Митрофановский олово- и медеплавильный завод, включавший плотину, обогатительную фабрику и плавильные печи. Вода водопада использовалась как источник энергии для работы всех механизмов. До этого на данном месте находился лесопильный завод XVIII века, который был уничтожен пожаром в 1835 году. Эти исторические этапы легли в основу архитектурной концепции. Объем здания решён как линейная структура, пересекающая остров и фомирующая образ плотины. Это отсылка к исторической плотине, которая регулировала поток воды и обеспечивала работу завода.
план ресторана, 338 м² на 110 чел.
1 — гардероб, стойка хостес
2 — хозкладовая
3 — зона мытья рук
4 — санузел мужской
5 — санузел женский
6 — терраса
7 — малый грузовой лифт
8 — бар
план кухни, 104 м².
1 — зона приготовления
2 — зона раздачи
3 — холодильная камера
4 — санузел с душевой
5 — гардероб
6 — грязная зона
7 — чистая зона
